숙주나물1

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  숙주나물의 재미있는 유래와 효능(영양성분) 밑반찬으로 둘째 가라면 서러울 숙주나물. 오늘은 숙주나물에 대하여 알아보려고 합니다. 콩나물 무침과 밑반찬으로 해먹을 수 있는 유일한 야채가 바로 숙주나물인데요. 숙주나물의 유래가 아주 재미있습니다. 여러분도 한번쯤 들어보셨을꺼 같은데요. 숙주나물에 대한 유래를 한번 알아볼까요? ^-^ 숙주나물은 원나라 때의 문헌인 ≪거가필용 居家必用≫에 두아채(豆芽菜)라는 이름으로 등장하고 있습니다. 두아채는 녹두를 깨끗이 씻어서 물에 침지시켜 불린 뒤에 항아리에 넣고 물을 끼얹는 방법으로 재배하는데요. 싹이 한 자쯤 자라면 껍질을 씻어내고 뜨거운 물에 데쳐 생강·식초·소금·기름 등을 넣고 무친다고 기록되어 있습니다. 할머니집에서 옹기에 노란콩을 채에 받친뒤 물을 뿌려주며 콩나물을 키워보신 경험이 있을지도 모르겠습니다.. 식품도감 2020. 9. 29.