과일과 채소의 색깔에 따른 영양소1

• 

  과일과 채소가 가진 색깔별 효능 과일과 채소는 다양한 색소를 가지고 있다. 이렇게 다양한 색소에는 저마다 다른 영양소가 들어있다. 따라서 과일과 채소는 골고루 먹어야 한다. 또한 색깔별로 우리 몸이 필요로 하는 영양소가 다르다. 식물성 식품에 들어있는 영양소를 보통 파이토뉴트리언트(phytonutrients)라 부른다. Phyto(Plant：식물)와 Nutrient(영양소)의 합성어다. 식물만이 가지고 있는 영양소라는 뜻이다. 알려진 종류만 해도 5000가지가 넘는다. # 빨간색 과채가 지닌 영양소 붉은색 과일과 채소는 파이토뉴트리언트의 한 종류인 ‘카로티노이드’에 의해 색을 낸다. 리코펜, 플라본, 케르세틴을 포함하는 이 카로티노이드는 토마토와 사과, 체리와 수박, 적포도와 딸기, 붉은 피망 등에 들어있다. 숨 쉬고 움직이고 하는 모.. 식품도감 2022. 12. 1.