참기름2

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  심장의 건강을 지켜주는 오일들(아보카도, 땅콩, 아마씨유, 참기름, 들기름) 1. 아보카도 오일 아보카도 오일은 단일불포화지방산 비율은 67.8%로 높은 비율을 차지한다. 그 가운데 오메가9 지방산 계열인 올레산(oleic acid)이 75%를 차지할 정도로 우세한 비율을 차지한다. 올리브오일과 비교한다면, 항산화효능을 가진 식물성 영양소 페놀성 화합물(phenolic compounds)의 총 농도가 올리브 오일보다 낮지만, 그럼에도 불구하고 아보카도 오일의 항산화 활성은 올리브 오일과 유사한 것으로 나타났다. 이러한 점을 근거로 미국식품의약국(FDA)은 아보카도 오일이 심장병 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다고 밝혔다. 참고로 아보카도의 장점은 바로 높은 발연점으로 발연점(271℃)이 올리브오일보다 높아 요리시 자유로운 사용이 가능하다. 2. 땅콩기름 아보카도 오일의 장점을.. 식품도감 2022. 9. 29.

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  고소함의 끝판왕~! 참기름, 들기름의 영양과 효능 우리네 식탁의 고소함을 책임지고 있는 대표적인 식료품!! 네, 바로 참기름과 들기름이에요. 참기름과 들기름의 원료가 되는 참깨와 들깨는 풍부한 영양과 효능을 갖고 있습니다. 참깨는 보통 깨소금으로, 들깨는 들깻가루 등으로 활용하는데요. 이 외에도 참깨와 들깨를 기름으로 가공해 활용하면 더욱 좋습니다. 우선, 참기름은 단순불포화지방산인 올레산(오메가-9)이 지방산의 40∼50%를 차지합니다. 이 올레산은 고밀도 콜레스테롤(HDL)을 높여주고, 혈관을 막는 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮춰줍니다. 지방산의 40%를 차지하는 리놀렌산(오메가-6)은 남성호르몬 분비를 원활하게 하고 스트레스도 완화해줍니다. 또한 참기름에 함유된 토코페롤은 과산화물질의 생성을 억제하는 성분으로 노화 방지에 탁월한 효과가 있습.. 식품도감 2022. 4. 22.