배추2

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  매일 먹는 배추(배추김치)의 영양과 효능 한국인들의 소울푸드는 뭐가 있을까? 아마도 대표적으로 김치를 빼놓을 수 없을 것이다. 김치의 주된 원료가 되는 채소는 바로 배추이다. 매일 먹게 되는 배추에는 어떤 영양과 효능이 있을까? 동의보감에서는 ‘배추는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없다. 음식을 소화시키고 기를 내리며 장위(腸胃)를 통하게 한다. 또한 가슴속에 있는 열기를 없애고, 술 마신 뒤에 생긴 갈증과 소갈증을 멎게 한다’ 고 정리되어 있다. 즉, 갈증해소 및 소화촉진에 효능이 있다는 뜻이다. 또한 본초강목에는 ‘막힌 장위를 뚫어 통하게 하고 가슴의 답답함을 없애며 술을 먹고 난 후의 갈증을 없앤다.’ ‘음식을 소화시키며 막힌 기운을 내려 풍토병을 치료하고 열이 나 기(氣)로 인한 기침을 그치게 한다. 겨울에 배추 즙을 먹으면 속을 편안하.. 식품도감 2022. 6. 14.

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  우리나라의 소울푸드 식품 배추의 영양과 효능 우리나라 국민들의 밥상에 항상 올라오는 그것은? 그렇다. 바로 김치~! 김치의 재료가 되는 기본 채소는 바로 배추이다. 배추는 흔히 김장배추를 떠올리지만 소금에 절이지 않은 생배추 역시 그대로 국이나 된장국에 넣어 먹는 경우도 많다. 배추는 슈퍼푸드로 분류할 수 있다. 슈퍼푸드(Superfood)란 인체의 면역력을 높여 각종 질병을 막는 음식을 말한다. 세계 5대니 10대니 하는 슈퍼푸드 목록을 보면 절대 안 빠지는 게 양배추·브로콜리·케일 같은 십자화과 채소이다. 십자화과 채소의 대표식물이 바로 배추다. 배추에는 각종 질병으로부터 인체를 지키는 천연방어물질이 풍부하다. 국립농업과학원에 따르면 배추 겉의 푸른 잎에는 비타민 C가 많이 들어 있다. 배추의 비타민 C는 열을 가해도 손실률이 낮아 국을 끓여 .. 식품도감 2022. 4. 14.