본문 바로가기

고추2

캡사이신은 독이다? 고추의 영양과 효능(꽈리고추 제대로 먹는 방법) 우리 음식에서 고추를 이용해 만든 고춧가루나 고추장을 쓰는 음식들이 많다. 그만틈 우리 식생활에서 고추는 소울 푸드나 다름이 없다. 우리나라에 고추가 전래된 것은 일반적으로 임진왜란 때 일본인에 의해 전래됐다고 알려져 있다. 하지만 이는 어느 학자의 주장일 뿐 근거가 빈약하다고 한다. 최근 한국식품연구원은 임진왜란보다 수백 년 전부터 고추가 존재했다는 문헌을 발견했다. 한의학에서는 고추를 초(椒)라 하는데, 임진왜란 발발 100여 년 전의 문헌인 구급간이방(救急簡易方)(성종 18년, 1487년)에는 한자 椒에 한글로 ‘고쵸’라고 기록한 것이 보인다. 임진왜란 발발 750년 전 발간된 식의심감(食醫心鑑)(당선종 4년, 850년)과 세종 15년(1433년)에 발간된 향약집성방(鄕藥集成方), 세조 6년(146.. 2022. 6. 23.
스트레스 해소에 최고~! 고추의 영양과 효능 여러분, 오늘은 매운맛을 내는 식재료지요. 바로 한국인들이 사랑하는 고추의 영양과 효능에 대해서 알아보겠습니다. 우리나라 사람들은 유독 매운맛을 사랑하는 것 같습니다. 매운맛을 내는 대표적인 식재료가 바로 고추인데요. 고추는 남아메리카 원산으로 아메리카 대륙에서는 오래전부터 재배해 왔습니다. 열대에서 온대에 걸쳐 널리 재배하는데, 열대지방에서는 여러해살이풀입니다. 한국에는 담배와 거의 같은 시기에 들어온 것으로 추정되며 한국인의 식생활에 큰 영향을 주었지요. 우리나라 사람들은 원래부터 고추를 즐겨 먹은건 아니랍니다. 18세기 이후 고추를 이용해 김치를 담그기 시작하면서부터 우리 민족의 최애 채소가 되었지요. 당시의 문헌에는 ‘관상용’으로 분류될 정도로 사람들이 먹지 않았다고 해요. 당시 고추가 우리나라에.. 2021. 4. 13.