곱창의 영양과 효능1

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  고소하고 쫄깃한 곱창의 영양과 효능, 곱창과 막창의 차이 여러분, 곱창 좋아하시지요? 어떤분들은 곱창의 누린내 때문에 싫어하시는 분들도 계실 것 같은데요. 대부분은 곱창을 좋아하실꺼에요. 곱창은 소나 돼지의 소장을 가리키는 말로 튜브 모양이며 탄력 섬유가 많은 부위입니다. 일반적으로 곱창 안에 곱이 들어 있는 모양이 생각나실텐데요. 그것이 바로 소곱창입니다. 이런 소곱창은 주로 구워서 먹고요. 돼지곱창은 주로 볶아먹는 경우가 많습니다. 그리고 곱창 전문 요리점에 가면 ‘막창’ 이라는 부위도 파는데요. 막창이란 소의 제 4위, 즉 마지막 위를 고기로 이를 때 쓰는 말로, '홍창'이라고도 합니다. 소 한마리 당 생산량이 200~400g 정도로 극히 소량이라 귀합니다. 주로 탕이나 구이로 많이 쓰는데, 특히 구웠을 때의 식감이 쫀득하고 씹을수록 감칠맛이 나기 때문에.. 식품도감 2021. 5. 21.