두릅의 영양1

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  봄의 전령사 두릅의 영양과 효능 오늘은 봄 하면 떠오르는 또 하나의 대표적인 산야채~! 바로 두릅에 대해서 알아보겠습니다. 산야채? 라고 해야 하나요. 아니면 산나물? 음, 하여튼 그 정체성이 약간 모호한 것 같은 두릅이 되겠네요. 두릅은 그 자체가 두릅나무의 새순이기 때문에 봄이 제철이고, 요즘 한창 맛과 향이 좋은 두릅을 볼 수 있습니다. 두릅나무는 다년생 식물로서 비교적 메마른 땅에서도 잘 자라고 줄기에 가지가 많고 키가 2~3m 정도 되는 나무입니다. 이른 봄에 모두에서 움이 돋거나 7~8월부터 연한 녹색꽃이 피고 8~9월에 열매를 맺지요. 목말채 · 모두채라고도 합니다. 두릅의 새순에는 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있다고 해요. 땅두릅은 4~5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅.. 식품도감 2021. 4. 2.