식품도감155

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  명절에 빠지지 않는 전통음료~ 식혜의 영양과 효능 올해도 어김없이 한가위 추석이 찾아왔습니다. 올해는 코로나19 때문에 가족들이 한자리에 모이기는 쉽지 않을 것 같네요. 참으로 아쉽습니다. 내년에는 부디 코로나19 사태가 종식되어 제대로 된 명절을 즐기게 되기를 바랍니다. ^^ 오늘은 우리나라의 명절마다 빠지지 않고 등장하는 전통 음료 식혜에 대해 알아보려고 합니다. 살얼음 동동 띄워진 시원하고 달콤한 식혜~ 누구나 좋아하는 음료이지요. 식혜는 맛도 좋고 영양도 일품인데요. 올 추석에는 맛있는 음식도 드시고 탄산음료 대신 영양이 풍부하고 맛 좋은 식혜로 대신해봅시다. 우선 식혜의 유래는 정확하게 전해지지는 않습니다. 그러나 고려시대 문헌인 ≪동국이상국집≫에 보이는 ‘행당맥락(杏餳麥酪)’의 ‘낙(酪)’을 식혜나 감주 무리로 보는 견해가 있습니다. 구체적인.. 식품도감 2020. 9. 28.

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  흑마늘의 효능과 영양, 면역력 강화에 최고~! 우리나라 단군신화에 등장하는 그것~ 바로 마늘입니다. 그 먼 옛날 곰이 쑥과 마늘을 먹으면서 100일 동안 동굴에서 나오지 않자 사람이 되었다는 설화는 다 아시지요? 그 많고 다양한 식품 중에 곰이 왜 마늘을 먹었다고 하였을까? 그건 그만큼 마늘이 오랜 옛날부터 우리 선조들에게도 아주 귀하게 취급받았다는 증거가 아닐까요? ㅎㅎ 그만큼 마늘은 뛰어난 영양과 효능으로 면역력을 강화시켜주는 최고의 식품중 하나입니다. 오늘은 마늘~ 그중에서 마늘의 맵고 쓴 맛을 없애 쫀득쫀득하고 달달하게 숙성한 '흑마늘' 에 대하여 이야기 해볼까 합니다. 생마늘은 특유의 냄새와 매운 맛으로 인해 기호에 따라 섭취가 쉽지 않습니다. 그런데 이 생마늘을 숙성시키면 흑색으로 변하면서 마늘의 매운 맛과 냄새가 사라지고, 식감이 쫄깃하.. 식품도감 2020. 9. 23.

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  겨울철 부족한 비타민을 보충해주는 감귤의 영양과 효능 요즘 인터넷 쇼핑을 하다가 보면 벌써 제주산 귤들이 쇼핑목록에 올라옵니다. 귤은 보통 겨울철에 즐겨먹는 과일이지요. 날씨가 추운 겨울에는 외출을 하기보다 실내에서 주로 생활하게 되는데, 이럴때 자칫 면역력이 약해지기 쉽습니다. 겨울철 비타민을 보충할 수 있는 대표적인 과일이 바로 귤 이라고 할 수 있습니다. 우리나라에서 가장 많이 소비되는 귤은 제주산 '감귤' 이지요. 오늘은 바로 이 감귤에 대해서 한반 알아보았습니다. 감귤류의 원산지는 아시아의 열대지방에서 아열대지방이라고 하나 거의 아시아 대륙의 동남부에 집중되어 있으며, 그 발생중심지는 인도와 중국의 접경지인 히말라야산맥으로 보는 견해가 많습니다. 참 멀리서도 온 과일이네요. 우리 나라에서 감귤이 재배된 시기는 확실하지 않으나, 일본의 문헌인 비후국.. 식품도감 2020. 9. 21.

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  맛과 영양이 일품인 단호박을 소개합니다 요즘 제 블로그가 식재료 도감이 되어 가고 있네요. 제철마다 나오는 맛과 영양이 훌륭한 식재료를 조사하다가 보니 자연스레 블로그가 백과사전이 되가고 있습니다. ㅋㅋ 앞으로도 꾸준히 관심있는 식재료에 대해 알아보고 조사해서 기록을 남겨보고자 합니다. 어제까지는 가을철을 대표하는 해산물 세 가지(꽃게, 대하, 전어)를 소개하였는데요. 오늘은 어떤 요리에 넣어도 잘 어울리고 달달하고 고소한 단호박에 대해 글을 써볼까 합니다. 어제 우연히 마트에서 단호박과 세일해서 파는 양념된 갈비찜을 사서 같이 넣어 끓였는데 정말 고소하고 달달해서 너무 맛있었습니다. ^^ 자 그럼 출발해볼까요? 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다 하여 '밤호박' 이라고도 합니다. 풍부한 당질과 영양분에 비해 열량은.. 식품도감 2020. 9. 18.

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  집나간 며느리 돌아오게 만드는 가을 전어에 대해 알아보자. 가을철 대표 해산물 시리즈의 대미를 장식할 마지막 주자는? 바로 집나간 며느리도 돌아오게 만든다는 '전어' 입니다. 이게 무슨 소리냐구요? 가을철에 잡히는 전어는 살이 아주 통통하게 올라서 전어구이를 많이 해 먹습니다. 전어를 구으면 고소한 전어 냄새가 정말 좋은데요. 이 냄새를 맡고 고부갈등으로 집나간 며느리도 돌아오게 될 정도로 맛이 좋다해서 붙은 말입니다. ^^ 전어는 크기가 작고 가시가 많아 생선으로 가치가 없었는데, 어느새부터인가 이 가을 전어가 맛과 영양을 인정받게 되면서 이제는 가을하면 아주 대표적인 해산물로 등극(?)하게 되었네요. ㅎㅎ 그럼 '전어'에 대하여 한번 알아볼까요? 전어를 한자로 보면 돈 ‘전(錢)’ 자에 물고기 ‘어(魚)’ 자를 씁니다. ‘워낙 맛이 좋아 돈을 생각하지 않고 .. 식품도감 2020. 9. 17.

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  가을철 대표 해산물 대하, 대하의 영양과 효능에 대해 알아보자. 요즘 날씨가 연일 푸르고 화창하네요. 불과 몇 주 전까지만 해도 긴 장마에 꾸물꾸물한 날들이 계속되었는데 말입니다. 정말 요즘 같은 날에는 여행을 떠나고 싶어지네요. 그런데 이놈의 코로나 때문에... 에효... 지난번 포스팅에서는 가을철의 대표적인 해산물인 '꽃게' 를 다루었는데요. 오늘은 꽃게와 비교하여 둘째가라면 서러워할 '대하' 에 대하여 알아보려고 합니다. ^^ 대하는 보리새우류의 갑각류인데요. 몸집이 큰 새우라는 뜻의 '대하(大蝦)' 라는 이름으로 불립니다. 일본어인 ‘타이쇼에비(タイショウエビ)’는 타이쇼 시대부터 많이 잡힌 새우라는 데에서 유래했습니다. 현재의 학명 Fenneropenaeus chinensis 으로 분류되기 이전에는 Penaeus chinensis 또는 Penaeus orien.. 식품도감 2020. 9. 15.

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  가을철 대표 해산물 꽃게, 꽃게의 영양과 효능에 대해 알아보자. 요즘 날씨가 너무 화창하고 좋습니다. 완연한 가을입니다. 코로나19 만 아니라면 요즘처럼 날씨가 좋을때는 인근 바다나 항구로 여행을 떠날텐데... 조금 아쉽네요. 사회적 거리두기 2.5 단계에서 이제 2단계로 조금 완화한다고 하지만 아직도 코로나19 감염의 위험성이 상존하기 때문에 여행을 가급적 자제함이 옳겠습니다. 가을철 하면 떠오르는 대표적인 해산물이 많이 있습니다. 우선 오늘 포스팅할 주제인 꽃게~! 꽃게가 대표적이고 그 외에도 대하, 전어 등이 있겠네요. 오늘은 가을철 해산물의 대명사인 꽃게에 대해 알아보도록 하겠습니다. 꽃게는 우리나라의 서해와 남해에 주로 서식하는 갑각류입니다. 수심 20~30m의 바닷가 모래바닥에서 서식하며, 야행성으로서 낮에는 보통 모래펄 속에 숨어 지내다가 밤이 되면 활발.. 식품도감 2020. 9. 14.

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  가을의 전령사 무화과, 무화과의 유래와 효능 코로나19로 시작한 올해가 벌써 9월이 되었네요. 금방 끝날 것으로 보이던 코로나19 사태는 도저히 종식될 기미가 보이지 않습니다. 봄이 지나고 유난히 비가 많이 내렸던 여름도 끝나고 어느새 가을이 되었네요. 요즘은 화창한 날씨와 파란 하늘. 아침 저녁으로 제법 선선해진 공기가 기분을 상쾌하게 해줍니다. 그리고 가을이 되면 맛있는 과일들이 나오지요. 그 중에서 오늘은 에 대해서 알아보고자 합니다. 한여름부터 11월까지 유통되는 무화과는 맛이 달지만 열량이 낮고(1개 27kcal) 식이섬유가 풍부해 체중 조절에 효과적이지요. 또 무화과에는 단백질, 비타민, 미네랄, 폴리페놀 등 영양소가 많이 들어있습니다. 맛과 영양이 좋은 무화과에 대해 알아볼까요? 1. 무화과의 유래 무화과는 뽕나무과에 속하는 무화과 나.. 식품도감 2020. 9. 11.

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  복분자 타트체리를 마셔보니깐 복분자 맛과 매우 유사한 것 같더라고요. 타트체리는 해외에서만 재배되니 국내에 유사한 것이 있나 알아보려고요. 우리나라에도 좋은 게 있으닌깐요. 우선 맛이 유사한 복분자에 대해 알아보겠습니다. 복분자에 영양성분을 이곳저곳 찾아보았는데요. 복분자가 한자로 뒤집어질 복, 항아리 분, 아들 자로 이름 자체도 동양스럽네요. 서양 이름으로는 블랙베리라고도 합니다. 복분자의 알갱이가 작고 유통기한이 길어야 7일 정도로 해서 서양에서는 크게 재배되는 곳이 없는 것 같습니다. 복분자 블랙베리는 동양권에서 많이 재배되는 과실입니다. 그래서 연구 논문이 별로 없더라고요. 그래서 두리뭉실하게 호로몬 생성되는 물질이 많이 들어있다고 만 되어 있지 그 호르몬이 타트체리처럼 멜라토닌인지 연구한 사람이 없는 .. 식품도감 2020. 9. 1.

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  편의점 삼각김밥 편의점 삼각김밥에 생각보다 많은 첨가물이 들어갔는지 몰라서 많이 먹었습니다. 하지만 편의점 삼각김밥에 들어 있는 첨가물에 대한 정보를 알게 되면 쉽게 사 먹지 못할 것입니다. 저는 대학교때 한 동안 편의점 삼각김밥으로 끼니를 때운 적이 있었습니다. 한국인의 주식이 쌀이다 보니 김밥을 먹으면 포만감도 많이 들고 천 원 미만의 돈으로 가성비가 좋다고 생각되었기 때문이죠. 그래서 아침을 거르고 강의를 들으러 가면 중간에 쉬는 시간에 편의점에 가서 유산균 음료와 삼각김밥 하나로 끼니를 때우던 적이 종종 있었습니다. 김밥천국에서 사먹는 김밥은 포장해서 가져오면 하루가 지나면 바로 쉬는데 삼각김밥은 하루가 지나도 쉬지도 않고 참 이상하다 했습니다. 궁금하지 않나요? 집에서 요리는 안해서 집에서 김밥을 싼 적은 없지.. 식품도감 2020. 8. 31.

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  타트 체리 어제 우연히 공중파 방송을 보다가 타트체리에 대해 알게 되었습니다. 타트체리가 다이어트에 매우 효과적이라는 말이 나오더라고요. 요즘 집에 있는 시간이 길어지니 자연히 활동이 줄고 그에 비해 먹는 것만 몸에 쌓이네요. 그래서 어제 다이어트에 효과적이라는 타트체리에 대해 꽂히게 되었습니다. 타트체리 맛이 궁금해서 급하게 롯데 ON 앱을 통해 어제 보자마자 주문 오늘 오후 5시에 바로 배송되었습니다. 제가 산 것은 몽모랑시 타트체리 100입니다. 날씨가 더우니 집에서도 썬핑쿨이나 쿨피스, 스프라이트 등 값싼 음료도 많이 사다가 쟁여놓고 먹고 있습니다. 그럴 바에야 다이어트도 되고 청량감도 있는 음료 한번 먹어보자 하고 급하게 구매해 보았습니다. 맛은 적당한 당도. 여기 68브릭이라고 하니 50% 이상이니 너무.. 식품도감 2020. 8. 29.